超聲內鏡檢查是可以吃飯的。超聲內鏡是一種新的醫學影像技術，是指在消化道內鏡檢查中可以直接觀察到食管、胃、十二指腸球部和降部黏膜的情況，通過對可疑病變的超聲檢查，可進行初步定性診斷，提高胃腸道病變的檢出率。

超聲內鏡檢查前需要禁食8小時左右，以免影響檢查結果，在檢查前如果出現饑餓的情況，可以喝少量的清水，以補充身體所需的能量。

此外，由于腸道內氣體較多，超聲內鏡檢查很可能會干擾對腸道病變的觀察，所以盡量不要吃東西，以免腸道內的氣體影響對病變的觀察。

超聲內鏡技術已經發展得比較成熟，是比較常見的消化道影像檢查方法，廣泛應用于胃腸道疾病的診斷、鑒別診斷、指導和治療之中，所以檢查時盡量選擇正規的醫院，以免對身體造成不必要的影響。

超聲內鏡檢查前需要向醫生如實說明自己的身體情況，以免對檢查結果造成影響，有心臟起搏器、腦血管意外史、上下肢靜脈栓塞史的患者應提前告知醫生。在檢查時要保持放松的心態，避免過于緊張、恐懼。